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宴会部門(8)宴会部門の概要
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ホテルは宿泊機能以外に、懇親パーティーや結婚披露宴などを催す場所としての
機能もあります。宿泊とならびホテルの収益を支える柱でもあります。
特に日本のホテルは宿泊収益と宴会収益が同じくらいであり、
宿泊収益重視のアメリカやヨーロッパのホテルと大きく違う部分でもあります。
通常新入社員として入社すると、「宿泊部門」か「宴会部門」に配属されることが多い。
宴会部門には、「ブライダル」と「一般宴会」の2つがあります。
ブライダルはイメージやすいと思います。
結婚式の予約、手配、コーディネートが主な仕事です。
事前にお客様と式のスタイルや予算などから晴れ舞台である
結婚式の演出コーディネートをします。
式の当日、宴会場で実際のサービスを仕切る人を「宴会サービス」といいます。
一般宴会は企業や組織団体などの会合、懇親会、
決起大会などブライダル以外と考えてもいいでしょう。
ちなみに本田が旅行会社でホテルを利用させてもらっていたのも、
この一般宴会といわれるものです。
生命保険会社のセールス表彰、製薬会社の100周年記念大会など
企業から発生する需要を扱っていました。
ブライダルが個人に向けてセールスするのに比べて、
一般宴会は旅行会社の担当者や、企業の幹事さんがセールス先です。
宴会部門はそのターゲットに合わせて、セールスがとても大切な部門ですね。
宴会部門のキャリアステップとしては、配膳人と言われる、
宴会サービスを仕切る役割を与えられる。
宴会サービスする人は全て正社員ではなく、
もちろんアルバイトを含めて非正社員もたくさんいます。
料理を出すタイミングの指示だしなど、現場のリーダーですね。
そしてその後、通称「黒服」と呼ばれる各宴会の責任者(部屋付きなどとも言う)
になることが多い。
機能もあります。宿泊とならびホテルの収益を支える柱でもあります。
特に日本のホテルは宿泊収益と宴会収益が同じくらいであり、
宿泊収益重視のアメリカやヨーロッパのホテルと大きく違う部分でもあります。
通常新入社員として入社すると、「宿泊部門」か「宴会部門」に配属されることが多い。
宴会部門には、「ブライダル」と「一般宴会」の2つがあります。
ブライダルはイメージやすいと思います。
結婚式の予約、手配、コーディネートが主な仕事です。
事前にお客様と式のスタイルや予算などから晴れ舞台である
結婚式の演出コーディネートをします。
式の当日、宴会場で実際のサービスを仕切る人を「宴会サービス」といいます。
一般宴会は企業や組織団体などの会合、懇親会、
決起大会などブライダル以外と考えてもいいでしょう。
ちなみに本田が旅行会社でホテルを利用させてもらっていたのも、
この一般宴会といわれるものです。
生命保険会社のセールス表彰、製薬会社の100周年記念大会など
企業から発生する需要を扱っていました。
ブライダルが個人に向けてセールスするのに比べて、
一般宴会は旅行会社の担当者や、企業の幹事さんがセールス先です。
宴会部門はそのターゲットに合わせて、セールスがとても大切な部門ですね。
宴会部門のキャリアステップとしては、配膳人と言われる、
宴会サービスを仕切る役割を与えられる。
宴会サービスする人は全て正社員ではなく、
もちろんアルバイトを含めて非正社員もたくさんいます。
料理を出すタイミングの指示だしなど、現場のリーダーですね。
そしてその後、通称「黒服」と呼ばれる各宴会の責任者(部屋付きなどとも言う)
になることが多い。