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宴会部門(8)

テーブルコーディネーター



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食卓のセッティングは、宴会全体の雰囲気を左右する大事なポイントです。
それを華やかに彩る、それがテーブルコーディネーターです。

TPO(時、場所、場面)に合わせて、食卓をどのようにセッティングしていくか。
そのプランをたてていきます。

テーブルクロス、テーブルに置く小物、皿やグラス、食器のセッティングなどを、
その宴会の雰囲気や宴会の性格に合わせて、
一番ふさわしい色、形、素材を選ばなければいけない。

ホテルによって、宴会場によって床や照明、インタリアが違います。
それを引き立たせるにはどのような色合いか、
花やキャンドルとの組み合わせはどうか。

そういう会場全体をトータルにみて、テーブルコーディネートしていきます。
1つ1つの「こだわり」と、全体の中で引き立たせる「トータル的な広い視野」の
両方が求められる。

食器、フォーク、ナイフの種類と使い方に関する基本知識はもちろん、
的確な色を選ぶセンス、色彩感覚なども身に付けていく必要がある。

この仕事は、スペシャリストとして、フリーランスで独立している人もいる職種です。