ホテル業界就職を目指すあなたを応援します。ホテル求人情報、自己PR、志望動機の書き方など面接ノウハウもたくさん!

ホテル業界の求人就職採用【内定の法則】 > 料飲部門 業界用語 > ブリケージ

料飲部門 業界用語

ブリケージ

Breakage

主にレストラン部門での什器備品の破損、紛失。



ブリケージが多いホテルでは、補充のために多額の費用がかかったり、

充分な数の什器備品を用意できずにあわてて用意したりと、デメリットが多い。



ブリケージが多い原因は大きく3つある。



1.什器備品を扱うスタッフのトレーニング不足

2.導線の不備

3.什器備品自体の形状