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料飲部門 業界用語

アペタイザー・ディジェスティブ

Appetizer , Digestive

【アペタイザー】食前酒。

キールやグラスシャンパンなどが人気。

軽くアルコールを入れることで、食欲を増進させるといわれている。



【ディジェスティブ】食後酒。

ブランデーやグラッパ、甘いリキュールなどが代表的。

強めのアルコールを少量飲むことで、消化が促進されるといわれている。